Marcas de alimentos e | Fava ' ngreccia

Fava ' ngreccia: volvemos para o campo, con un dos máis rústico e pobres pratos de Marche tradición. O bean, que é consumido fresco, en Maio, é secas para prolongar a súa conservación. Despois de inmersión para unha noite, que é cocido en abundancia de auga salgada: as engurras que aparecen despois de cociñar o legume dar o nome para a preparación. O termo "'ngreccia "significa en realidade" enrugada-neste punto, os feixóns son aderezado con un bater de anchoas, alcaparras, aceite e perexil. Hoxe en día o prato pode ser considerado un prato de rolda sabor, pero no pasado foi a principal comida de inverno, cando non había abundancia de carne ou de outros vexetais.