Manastir Eberbach je jedno od prvih mjesta za početak proizvodnje Pinota noira u Njemačkoj.Kloster Eberbach je osnovana u 1136 od Bernarda od Clairvaux kao prvo Cistercian manastiru u istočnoj obali Rajnu, na mesto prethodnog monaški temelj Adalbert od Mainz, koje su bile okupirane, na prvoj Augustinian topove i onda Benediktinskih monasi, koji je imao međutim nisu ustanoviti.
Eberbach je uskoro postao jedan od najvećih i najaktivnijih manastira u Njemačkoj. Od nekoliko drugih temelji su napravili: Schönau Abbey blizu Heidelberg u 1142; Otterberg Abbey u Pfalz u 1144; Gottesthal Abbey blizu Gospodaru u 1155; i Arnsburg Abbey u Wetterau u 1174. Na svom vrhuncu u 12.i 13. stoljeću, procjenjuje se da je oko 100 monaha i preko 200 lay Brothersa.
Refektorija braće lay, dom 12 povijesnih Preša Abbebachijeve opatije Eberbach Abbey je također bio veoma uspješan ekonomski, u principu kao rezultat profit od uzgoja vinograda i proizvodnja vina. U crkvi je pokopano najmanje 14 članova porodice iz tačaka optužnice za Katzenelnbogen. Među njima je bio Grof Johann IV Katzenelnbogen, ko je prvi biljka Rizlinga lozu, u novi vinograd u obližnje selo Rüsselsheim, kada monasi za Eberbach su još uvijek raste crvena grožđe poput Grobrot, najraniji grožđa različitim zabilježeno u Eberbach. Oko 1525.godine, kaže se da je u opatiji bila ogromna bačva vina s volumenom od ca. 50.000 i 100.000 litara. Opatija je pretrpjela ozbiljne povrede tokom trideset godina rata. Danas su vinogradi opatije Eberbach bile, na 300 hektara, najveće u srednjevjekovnoj Evropi. Većina njih su sad je vlasništvo države Hessen i vodi Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach, koja upravlja najveci povezani područje vina proizvodnju u Njemačkoj, sastoji vinograda na padinama Rajnu Dolini.