Malloreddus, sardische Gnocchi

Die weltberühmten sardischen Gnocchetti: Malloreddus sind ein weiteres köstliches sardisches Nudelgericht, das vor allem aus dem Gebiet Campidano bei Cagliari stammt. Es handelt sich um eine Grießnudel in Form einer gerippten Schale, die im Allgemeinen mit Safran oder Gemüse gewürzt wird. Trotz ihres Ursprungs werden Malloreddus heute in verschiedenen Regionen Sardiniens und sogar von bekannten Köchen nachgekocht, aber das Originalrezept aus Cagliari ist nach campidanischer - oder katalanischer - Art mit Wurstragout, Tomatensoße, Zwiebeln und geriebenem sardischen Pecorino-Käse zum Garnieren.