Malloreddus, Sardijnse gnocchi

De wereldberoemde Sardijnse gnocchetti: Malloreddus zijn een ander heerlijk Sardijns pastagerecht dat voornamelijk afkomstig is uit de streek Campidano bij Cagliari. Het is een pasta van griesmeel in de vorm van een geribbelde schelp, meestal op smaak gebracht met saffraan of groenten. Ondanks hun oorsprong worden Malloreddus tegenwoordig in verschillende gebieden van Sardinië en zelfs door bekende koks nagemaakt, maar het originele recept van Cagliari is op de Campidanese - of Catalaanse - manier, met worstragout, tomatensaus, ui en geraspte Sardijnse pecorino-kaas ter decoratie.