Malloreddus, boletes sards

Els famosíssims dumplings sards: els Malloreddus són un altre exquisit primer plat típic sard originari principalment de la zona de Campidano, prop de Càller. És una pasta de sèmola ratllada en forma de closca generalment aromatitzada amb safrà o verdures. Malgrat el seu origen, avui en dia els Malloreddus es reprodueixen en diferents zones de Sardenya i també per coneguts xefs, però la recepta original de Càller és la campidanesa -o catalana- amb ragout de botifarra, salsa de tomàquet, ceba i formatge pecorino sard ratllat per decorar.