Makroni no Aqui

Pēc 13. gadsimta arābi tos ieveda no Sicīlijas un, iespējams, izplatīja pa visu Eiropu.Pjemontā amaretti iedala daudzās šķirnēs, no kurām gandrīz visas ražo Asti un Alesandrijas apgabalos.Amaretti di Acqui" gatavo ar rokām, izmantojot saldās un rūgtās mandeles, cukuru ieber rafinēšanas iekārtā kopā ar vienu daļu olu baltuma, bet pārējo daļu saputo līdz stingrām virsotnēm. Mīklu nepārtraukti apstrādā ar rokām, pēc tam to sadala mazos riekstiņos un izcep; pēc tam tos iesaiņo konfektes formā. Ražošanas izcilība ir meklējama pareizajā sastāvdaļu daudzumā, kas nodrošina pareizo saldskābes un rūgtuma līdzsvaru.