Maccu di fave

Macco di fave, відомий на Сицилії як maccu di fave, — бідна страва селянського походження, яку зазвичай подавали робітникам наприкінці кожного збору врожаю.Основним інгредієнтом, звичайно, є боби, які можуть бути сушеними або свіжими залежно від сезону, тривале варіння яких надає супу правильну кремовість, коли боби повністю розшаровуються.Дуже часто в рецепт додають такий овоч, як мангольд.