Déantar táirgeadh Amaretti in Sassello ag thosaigh sna 1800í agus ó shin i leith tá an t-oideas in úsáid le blianta fada. d’fhan gan athrú. Sa chúlchríoch idir Liguria agus Piedmont, bhíodh sé de nós ag feirmeoirí crainn almond a chur in aice lena dtithe, le haghaidh maisiúcháin agus chun na torthaí a bhailiú.
Ó tháirg na plandaí seo cuid mhór de de almóinní i bhfad níos airde ná riachtanais an daonra, mar Ligurians maith, chinn siad triail a bhaint as an táirge i milseogra.
Ba é Sassello an chéad sráidbhaile a d’aimsigh réiteach imleor, rud a thug beatha don chathair. chuig an amaretto bog cáiliúil.
Éilíonn an t-oideas traidisiúnta go n-úsáidfí comhábhair shimplí, almóinní, kernels aibreog (an chuid istigh den chlais aibreog agus péitseog), bánna uibhe agus siúcra. Go pearsanta, is fearr liom gan kernels a úsáid, ina bhfuil substaint beagán tocsaineach don chomhlacht má thógtar iad i gcainníochtaí móra. agus ós rud é go dtugann ceann de na brioscaí seo go ceann eile, cuirim beagán almóinní in ionad na n-almond searbh. de bhunadh almond. Éilíonn an t-oideas bunaidh go ndéanfaí na almóinní a mheilt i moirtéal go dtí go laghdaítear iad go púdar, modh atá níos traidisiúnta gan amhras. tapa – an meascthóir le húsáid áfach; le roinnt réamhchúraimí, is fearr é a dhéanamh i mód; “alternating”, bhuail an meascthóir – stop – buail meascthóir – stop…. ar an mbealach seo ní bheidh tú ag fágáil an t-am almond róthéamh, dá bhrí sin risking; chun cur orthu a mblas a chailleadh nó a athrú.