Macarrons Mombaruzzo

Quan Francesco Moriondo, pastisser de la cort de Savoia, es va traslladar a Mombaruzzo a finals del 1700 (documents testimonien l'activitat el 1792) i va començar a produir i comercialitzar els seus "AMARETTI DI MOMBARUZZO", molt poca gent coneixia aquesta especialitat.Aquest negoci va créixer aviat, gràcies a la bondat olorosa d'aquest producte que el fa únic en el seu gènere.Després de la segona meitat del segle XIX, les aprovacions es van fer nombroses, amb la participació en mostres i exposicions la firma Moriondo va obtenir nombroses medalles d'or: Nàpols 1882, Milà i Torí 1884, Roma 1887-1895.La producció de Mombaruzzo amaretti es continua ara, així com els successors de Moriondo, per altres artesans locals emprenedors amb laboratoris i mètodes estrictament artesanals, que ja busquen al mercat europeu la col·locació del prestigiós producte.A l'Amaretto di Mombaruzzo, les ametlles es tallaven i es treballaven a mà per crear una massa suau i després es couen al forn; un cop refredats es tancaven individualment.El toc secret de Mombaruzzo amaretti és la barreja bé dels seus ingredients, que es diferencien dels altres per l'absència de conservants i additius.