Cuando Francesco Moriondo, confitero de la corte de los Saboya, se instaló en Mombaruzzo a finales del siglo XVIII (los documentos atestiguan su actividad en 1792) y comenzó a producir y comercializar sus "AMARETTI DI MOMBARUZZO", muy poca gente conocía esta especialidad. y pronto esta actividad creció, gracias a las bondades aromáticas de este producto que lo hacen único.
A partir de la segunda mitad del siglo XIX, las aclamaciones son numerosas, con la participación en exposiciones y salones, la empresa Moriondo obtiene numerosas medallas de oro: Nápoles 1882, Milán y Turín 1884, Roma 1887-1895.
En la actualidad, la producción de macarrones Amaretti di Mombaruzzo es continuada, no sólo por los sucesores de Moriondo, sino también por otros emprendedores artesanos locales con talleres y métodos estrictamente artesanales, que ya buscan el mercado europeo para el prestigioso producto. En el Amaretto di Mombaruzzo, las almendras se picaban y procesaban a mano para crear una masa blanda y luego se cocinaban en el horno; una vez enfriadas, se sellaban individualmente. El toque secreto de los Amaretti di Mombaruzzo es que sus ingredientes están bien mezclados y se diferencian de los demás por la ausencia de conservantes y aditivos.