U dokumentu 1056. prvi put je spomenut zamak Coburg (turiste Coburg). 1353. to je postalo vlasništvo nad kućom Wettin. Zbog strateškog značaja to je uvećan u narednih 150 godina da postanem jedan od najvećih zamak kompleksima u Njemačkoj. Nakon što je sud u 16. stoljeće prebačen u grad, zamak je služio isključivo kao državna tvrđava.
Jedan od najpoznatijih gostiju bio je reformator Luther, koji je radio na svom prijevodu Biblije ovdje 1530.za vrijeme dijete Augsburga. Sve do vladavine Vojvode Ernsta i (1806-18444) poduzet je još jedan značajan građevinski rad. U 18. stoljeću, Karl Alexander von Heideloff renovirao je zamak visoko ukrasnim neo-gotičkim stilom. Od 1906. godine, ona je bila podvrgnuta daljnjoj promjeni historičara zamka i arhitekte boda Ebhardta.
Danas se u kompleksu nalaze umetničke kolekcije zamka u Koburgu. Oni su od najvažnijih umjetnosti i kulture povijest kolekcija u Njemačkoj, i sastoji uglavnom od blaga prvobitno stekao do Coburg vojvode. Muzej se sastoji od zbirke bakra, kolekcije lovačkog oružja i stakla i kolekcije vagona i lukova. Među djelima posebnog interesa su slike Lucasa Cranacha i drugih starih njemačkih Gospodara, Grürnewalda i skulpture Tilmana Riemenschneidera.