Ligúria i Pesto Genovès

Parlant de pesto immediatament ve a la ment la Ligúria: és en aquesta bella regió en el fet que, amb Wise Care, aquesta salsa és néixer, que és fins i tot diu que és afrodisíac. Pesto és una salsa freda, sinònims i símbol de Gènova i el conjunt de la Ligúria, que fa dècades que és entre els més coneguts i difosos salses del món. Els primers vestigis de pesto trobem fins i tot en el 800 i des de llavors la recepta de sempre ha mantingut idèntic, almenys a casa de preparació. Per fer el real pesto Genovès que vostè necessita a un morter de marbre i fusta mà de morter i... un munt de paciència. Com cada recepta tradicional, cada família té la seva pròpia recepta de pesto Genovès, el que proposem en aquesta recepta és que el consorci de pesto Genovès.