Lignje i prženi inćuni

U ovom se jelu može uživati uglavnom u povijesnom središtu, gdje se nalaze neke od najboljih genovskih prženica. Genova je lučki grad i stoga s dugom tradicijom kuhanja svog ulova.stoga bi biti u Genovi i ne probati ovo spektakularno jelo bio veliki grijeh!!!Jedna od karakteristika prženih lignji i inćuna, kako se poslužuju, nedvojbeno je to što su lagani i suhi kako to tradicija nalaže.