Leća Castelluccio IGP

Castelluccio sočivo ima izvanredne nutritivne kvalitete: svi njegovi proteini, vitamini, vlakna i mineralne soli čine ga izvrsnim za one kojima je potrebna ishrana bogata gvožđem, kalijumom i fosforom, sa malo masti i veoma hranljiva. Još jedna važna karakteristika Castelluccio leće je tanka i nježna kožica koja omogućava da se kuha direktno bez namakanja, što značajno skraćuje vrijeme pripreme.Duge, hladne i oštre zime omogućavaju zemlji da uživa u dugom odmoru zaštićenom nekoliko mjeseci bijelim snježnim plaštom.Zime u Castelluciu su posebno oštre, koje počinju krajem novembra i traju do marta.U tom periodu se snjegovi otapaju dajući život izvoru nezadržive ljepote.Odmah nakon prvog proljećnog mladog mjeseca, nakon otapanja snijega, počinju radovi na oranju za sjetvu sočiva.Čim je oranje završeno, sočivo se sije. 1. maja stari zemljoradnici obilaze polja i vrše obrede predaka kako bi prizvali zaštitu od požara, oluja, suša i skakavaca.Kako bi zapečatili ovu zaštitu, u svako polje zasađuju mali križ napravljen od maslinovih grančica, zatim bacaju blagoslovljeni ugalj na zemlju, nekoliko kapi svete vode i čitaju jektenije Svetom Benediktu i Svetoj Šolastici.U ovom periodu dolazi do prvog cvjetanja livada i pašnjaka, u svakom dijelu cvjeta na hiljade prirodnog cvijeća.Nakon otprilike mjesec dana, u junu, zemlje zasijane sočivom procvjetaju cvijećem svih boja: čuveno cvjetanje Castelluccioa.Berba se obavlja u julu: sočivo se slaže u male gomile i ostavlja da se suši.Zatim, u avgustu, vrši se vršidba.U septembru se sočivo dovozi u Zadrugu na pakovanje i distribuciju.