Lardiata napolitanska recept

Napolitanska Ziti, makaroner lardiati, paccheri lardiati eller ens mezzanelli trasiga allardiati. Lardiata eller allardiata är en av de mest välsmakande och rejäla första kurser i napolitanska köket, absolut att prova i en av de typiska Campania Restauranger eller att göra hemma. Ingredienserna är enkla: pasta, piennolo tomater och magen ister, en vitlöksklyfta, chili och en rik sprinkling av riven pecorinoost. Ister bör minskas i form av en kräm med hjälp av en bra kniv och körsbärstomater kokta i prickar. Mer än en första kurs, en riktig dikt för gommen.