Lardiata Napolitansk opskrift

Napolitanske Ziti, makaroni lardiati, paccheri lardiati eller endda mezzanelli brudt allardiati. Lardiata eller allardiata er et af de mest velsmagende og hjertelige første kurser i napolitansk køkken, absolut at prøve i en af de typiske Campania-restauranter eller at lave derhjemme. Ingredienserne er enkle: pasta, piennolo tomater og mave svinefedt, en fed hvidløg, chili, og en rig dryss af revet pecorino ost. Svinefedt bør reduceres i form af en creme ved hjælp af en god kniv og cherrytomater kogte i prikker. Mere end et første kursus, et rigtigt digt til ganen.