Lamb Coratella

Lamb coratella (croí, ae, spleen, na scamhóga agus inní) is é an speisialtachta de Spoleto an-meas ag an dá muintir na háite agus turasóirí. Ullmhú an mhias déanta ag purging agus a ghearradh ar an coratella i ciúbanna beag, séasúr le piobar, salann agus rosemary agus ansin cócaireacht sé i bpanna le ola garlic agus oinniúin mionghearrtha go mín. Beagnach ag deireadh na cócaireachta ar an rud ar fad scáthaithe le fíon bán, agus ansin an-beag a ghearradh trátaí seo a leanas.