Lamb Coratella

Lamb coratella (hjarta, lifur, milta, lungum og hugaður) er sérsvið í Cassino mjög vel þegið af bæði heimamenn og ferðamenn. Undirbúningi þetta fat er gert með því að hreinsa og klippa coratella í litla bita, skipti það með pipar, salt og rosemary og þá elda það á pönnu með hvítlauk olíu og fínt hakkað lauk. Næstum í lok elda allt sem er litaða til hvítvín og þá mjög lítið skera tómatar eru bætt við.