Lamb Coratella

Lamb coratella (širdis, kepenys, blužnis, plaučiai ir žarnos) yra Spoleto specialybė, kurią labai vertina tiek vietiniai gyventojai, tiek turistai. Šio patiekalo paruošimas atliekamas valant ir pjaustant coratella į mažus kubelius, sezono su pipirais, druska ir rozmarinu, tada virkite jį keptuvėje su česnakiniu aliejumi ir smulkiai supjaustytais svogūnais. Beveik virimo pabaigoje visas dalykas yra tamsintas iki baltojo vyno ir tada pridedami labai maži supjaustyti pomidorai.