Lagane e Ceci

Lagane i slanutak su vrlo staro jelo lučanske kuhinje i, kao i mnogi drugi recepti ovog kraja, vezani su uz seljačku tradiciju i jednostavnost domaćih proizvoda.Prema tradiciji, lagane i slanutak bili su tipično jelo pastira koji su se sa svojim stadima kretali seoskim putovima. Zahvaljujući prisutnosti jednostavnih i lako prenosivih sastojaka kao što su tjestenina i slanutak, ovo je jelo pastirima predstavljalo izvor energije na njihovim dugim putovanjima.Uz svoju drevnu povijest, lagane i slanutak također predstavljaju važnu narodnu tradiciju Basilicate. Naime, mnogi gradovi u regiji organiziraju festivale posvećene lučanskoj kuhinji, tijekom kojih je moguće kušati ovo jelo zajedno s drugim lokalnim specijalitetima.Nadalje, laganaš i slanutak često se vežu uz neke vjerske blagdane, poput blagdana svetog Josipa koji se slavi 19. ožujka. Tom prigodom priprema se jelo od lagane i slanutka koje se nudi siromašnima i potrebitima, prema tradiciji svetog Josipa, navodnog Isusova oca, koji se posvetio pomaganju najpotrebitijima.Ukratko, lagane i slanutak predstavljaju vrlo važan recept za lučansku kuhinju i kulturu, koji se još uvijek prenosi s koljena na koljeno.