La zappa di cipoll gratinata, supë me qepë

Në Francë supa e qepës au gratin njihet si "supë në lidhje me l'ogon" dhe konsiderohet një pjatë shumë e rafinuar tradicionale që mund të gjendet në restorantet më elegante të vendit. Por thjeshtësia e saj dhe shija rustike dhe e vërtetë tradhtojnë një origjinë të lashtë dhe pa kufij. Vajza e një kohe kur përbërësit më të varfër dhe më të disponueshëm u sollën në tryezë, kjo supë zbut shijen e fortë të qepëve që i bën të butë dhe të shijshëm. Ishte e mjaftueshme për të pasuruar këtë supë modeste të thekur dhe qepë me djathë të shijshëm për t'i dhënë jetë një pjate të shijshme që ka kaluar nëpër histori, duke i rezistuar modës kulinare, për të arritur ditën e sotme dhe ende të jetë shumë e vlerësuar.