La Toma del Lait Brusc O Bianca Alpina

Toma del Lait Brusc veya Bianca Alpina, düz gövdeli düz yüzlü silindirik bir şekle sahip çiğ, kısmen yağsız ve orta-uzun yaşlı bir inek sütü peyniridir. Ağırlık 3.0 ila 6.0 kg arasındadır. Pürüzsüz veya hafif düzensiz kabuk, gri veya hafif turuncu renk, yaşlanma ilerledikçe daha yoğun olma eğilimindedir. Fildişi beyazdan hafif saman sarısına kadar değişen bir renkte, deliksiz, tutarlı, kireçli ve ufalanan bir macun. Baharata bağlı olarak az ya da çok yoğun bir asitliğe sahip hoş bir tat.