La Toma del Lait Brusc ці белы Альпійскі

La Toma del Lait Brusc або Alpina Bianca-сыр з сырога каровінага малака, часткова абястлушчаны і сярэдне-доўга запраўлены цыліндрычнай формы з плоскімі гранямі з прамой басанож. Вага ад 3,0 да 6,0 кг. Гладкая або злёгку няроўная кара, шэрая або злёгку аранжавая, мае тэндэнцыю станавіцца больш інтэнсіўнай па меры прасоўвання прыправы. Паста, якая складаецца з крэйдавай і рассыпістай, без вачэй, колеру ад слановай косці да злёгку саламянага колеру. Прыемны густ з больш або менш інтэнсіўнай кіслотнасцю у залежнасці ад прыправы.