La Robiola de Roccaverano

Robiola Di Roccaverano, és un formatge fresc sotmès a madurar, o refinat i per a la seva producció s'utilitza tota la llet crua de cabra, ovella i vaca, lligada exclusivament a la zona de producció. Els orígens es remunten a la Celtes que produeixen un formatge similar a l'actual producte. Amb l'arribada dels Romans, el formatge va prendre el nom de "rubella". Però la importància de "Robiola" es va posar en relleu en un manuscrit de 1899, entre les notícies històriques d'interès polític: en el municipi de Roccaverano es van celebrar cinc anual de fires, durant la qual "excel·lent robiole formatges"es van vendre per a l'exportació. L'alimentació d'ovi-les cabres i les vaques també és obtinguda per pasturar els animals i l'ús del verd dels farratges i/o conservat que s'obtenen a partir de Pastures i prats-pastures riques en nombroses plantes aromàtiques i medicinals. Aquests són els espontània espècies d'herbes o en cas contrari capaç de tenir especial qualitats que constitueixen una alta qualitat d'aliment per als ramats d'ovelles i cabres, així com bestiar, i que amb diferents olors i aromes per donar el "Robiola de Roccaverano" és una fragància que la distingeix de qualsevol altra de formatge. El producte es distribueix per al consum, en funció de la sal, en el tipus de productes frescos, refinats o experimentats i secs.