La Focaccia bastarda di Pitigliano

Bastarda kolač je desert koji ima poseban oblik gljiva, jer tijekom pečenja dio tijesta izlazi iz ruba "teksta" uzimajući klasični oblik štitnika. Cilindrična baza je izvedena iz prirodnog oblika posude koja sadrži kolač tijekom kuhanja. Ima visinu od 18 do 25-30 cm i promjer od oko 30 cm. Proizvod je dio seljačke tradicije. Bastarda kolač se zove tako, jer tjestenina, tijekom kuhanja, izlazi iz spremnika, uzimajući određeni oblik gljiva.