Farinata è kesinlikle Ceneviz sokak yemeklerinin vazgeçilmez bir yemeği. Sıvı halde pişirilen è yağ ve nohut unu karışımıdır. İyi olanın yüzeyi ince ve çıtır, içi yumuşaktır. Bununla birlikte, farinata'nın kökeninin özellikle fainà'nin cecì na olarak adlandırıldığı Toskana ve Pisa'da tartışmalı olduğu söylenmelidir. Her halükarda, iyi olmasının yanı sıra, bir restoranda oturarak öğle yemeğine en iyi ucuz alternatiftir.
Bize göre, ancak è sadece bir görüş, vSa Pesta (Via dei Giustiniani 16r), Antica Sciamadda (Via San Giorgio 14) ve Sciamadda (Via Ravecca 19) restoranlarının Ceneviz atmosferini yaşamak için mutlaka denemelisiniz: burada farinata asla fazla yağlanmaz ve è kalan nadir ürünlerden biridir iyihatta soğuk.