Farinata è je určite základným pokrmom janovského pouličného jedla. Varené v tekutom stave, è zmes oleja a cícerovej múky. Dobrá je tenká a na povrchu chrumkavá, ale vo vnútri mäkká. Treba však povedať, že pôvod slova farinata je sporný najmä v Toskánsku a Pise, kde sa fainà nazýva cecì na. V každom prípade je to okrem toho, že je to dobré, stále najlepšia lacná alternatíva k obedu v reštaurácii.
Podľa nášho názoru, ale je to len názor, vurčite by ste mali vyskúšať tie v Sa Pesta (Via dei Giustiniani 16r), aby ste zažili veľmi janovskú atmosféru tohto miesta, Antica Sciamadda (Via San Giorgio 14) a Sciamadda (Via Ravecca 19): tu farinata nikdy nie je príliš mastná a è jedna z mála, ktorá zostáva dobréaj studené.