La Ciuiga del Banale

Ciuiga Del Banale é um saboroso salame trentino típico da temporada de outono. É feito por carne de porco amassada com nabos cozidos em uma grande pedra-sabão ou pote de alumínio (chamado de pote) e, em seguida, cuidadosamente torcido para remover a maior quantidade de água possível. Em seguida, os nabos são cortados em pequenos pedaços e misturados com carne picada de porco: cerca de 40 kg de nabos são usados para 60 de terra. Neste ponto, sal, pimenta e alho picado são adicionados. A operação final consiste em que a massa obtida é ensacada no chamado gentio intestinal, que é obtida a partir da última parte do recto do porco. Após a conclusão deste procedimento, o tabagismo é realizado, que dura cerca de 8 dias. A Ciuiga Del Banale é muito apreciada pelas suas notas aromáticas e pelo sabor agradável conferido pelo tabaco. Pode ser consumido mesmo depois de apenas 3 dias de tempero. Este típico salame trentino, lembramos, foi incluído entre os tradicionais produtos agro-alimentares italianos (PAT) e obteve o reconhecimento do Presidio Slow Food.