La Ciuiga del Banale

Ciuiga Del Banale on sügishooajale tüüpiline maitsev trentino salaami. See on valmistatud sealiha sõtkumisega keedetud naeris suures voolukivis või alumiiniumist potis (nn potis) ja seejärel hoolikalt välja tõmmatud, et eemaldada nii palju vett kui võimalik. Seejärel lõigatakse naeris väikesteks tükkideks ja segatakse hakklihaga: 60 maapinnast kasutatakse umbes 40 kilogrammi naeris. Sel ajal lisatakse soola, pipart ja hakitud küüslauku. Lõplik operatsioon seisneb selles, et saadud tainas kottitakse nn soolestiku gentile, mis saadakse Sea pärasoole viimasest osast. Pärast selle protseduuri lõpetamist viiakse läbi suitsetamine, mis kestab umbes 8 päeva. Ciuiga Del Banale on väga hinnatud oma aromaatsete märkmete ja suitsetamisest tuleneva meeldiva maitse poolest. Seda saab tarbida isegi pärast ainult 3 päeva maitsestamist. See tüüpiline trentino salaami, me mäletame, on lisatud traditsiooniliste Itaalia toidutoodete (PAT) hulka ja on saanud Presidio Slow Foodi tunnustuse.