La Ciuiga del Banale

Ciuiga Del Banale ir garšīgs trentino salami, kas raksturīgs rudens sezonai. Tas ir izgatavots, mīcot cūkgaļu ar vārītiem rāceņiem lielā ziepakmens vai alumīnija podā (ko sauc par podu) un pēc tam uzmanīgi izgriežot, lai noņemtu pēc iespējas vairāk ūdens. Pēc tam rāceņus sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar malto cūkgaļu: apmēram 40 kilogramus rāceņu izmanto 60 zemes. Šajā laikā pievieno sāli, piparus un sasmalcinātus ķiplokus. Galīgā darbība ietver to, ka iegūtā mīkla tiek maisīta tā sauktajā zarnu pagānī, ko iegūst no cūkas taisnās zarnas pēdējās daļas. Pēc šīs procedūras pabeigšanas tiek veikta smēķēšana, kas ilgst apmēram 8 dienas. Ciuiga Del Banale ir ļoti appreciated par aromātiskajām piezīmēm un patīkamo garšu, ko piešķir smēķēšana. To var lietot pat pēc 3 garšvielu dienām. Šī tipiskā trentino salami, mēs atceramies, ir iekļauta starp tradicionālajiem itāļu lauksaimniecības pārtikas produktiem (PAT) un ir ieguvusi Presidio lēnās Pārtikas atzīšanu.