La Ciuiga del Banale

Ciuiga Del Banale është një sallam i shijshëm trentino tipik i sezonit të vjeshtës. Ajo është bërë nga një derr me rrepa të ziera në një gur të madh sapuni apo vazo alumini (e quajtur një vazo) dhe pastaj përplaset me kujdes për të hequr sa më shumë ujë që të jetë e mundur. Më pas, rrjepat priten në pjesë të vogla dhe përzjehen me mish derri të grirë: rreth 40 kilogramë rrepa përdoren për 60 tokë. Në këtë pikë, shtohet kripë, piper dhe hudhra e prerë. Operacioni përfundimtar përfshin që paratë e përftuara të futen në të ashtuquajturën guttile, e cila është marrë nga pjesa e fundit e zorrës së derrit. Pas përfundimit të kësaj procedure, pirja e duhanit kryhet, e cila zgjat rreth 8 ditë. Ciuiga Del Banale është shumë e vlerësuar për notat e saj aromatike dhe për shijen e këndshme dhënë nga pirja e duhanit. Ajo mund të konsumohet edhe pas vetëm 3 ditësh stazine. Ky sallami tipik trentino, kujtojmë ne, është përfshirë midis prodhimeve tradicionale italiane të agri-ushqimit (PAT) dhe ka marrë njohjen e Ushqimit Të Ngadalshëm Të Presidios.