La Ciuiga del Banale

Ciuiga Del Banale adalah hidangan lezat trentino salami khas musim gugur. Ini dibuat dengan memotong daging babi dengan lobak rebus di sebuah soapstone besar atau pot aluminium (disebut pot) dan kemudian hati-hati wrung keluar untuk menghapus sebanyak mungkin air. Selanjutnya, lobak dipotong menjadi potongan-potongan kecil dan dicampur dengan daging babi: sekitar 40 kilogram lobak digunakan untuk 60 tanah. Pada saat ini, garam, lada dan cincang bawang putih ditambahkan. Operasi terakhir melibatkan adonan yang diperoleh dikantongi dalam apa yang disebut usus gentile, yang diperoleh dari bagian terakhir dari bokong babi. Setelah menyelesaikan prosedur ini, merokok dilakukan, yang berlangsung sekitar 8 hari. Ciuiga Del Banale sangat dihargai untuk catatan aromatik dan untuk kenyamanan nikmat dianugerahkan dengan merokok. Hal ini dapat dikonsumsi bahkan setelah hanya 3 hari bumbu. Ini khas trentino salami, kita ingat, telah termasuk di antara tradisional agri-food produk makanan italia (PAT) dan telah memperoleh pengakuan dari makanan lambat Presidio.