La Ciuiga del Banale

Ciuiga Del Banale, sonbahar mevsimine özgü lezzetli bir trentino salamıdır. Büyük bir sabuntaşı veya alüminyum tencerede (tencere olarak adlandırılır) haşlanmış şalgam ile domuz eti yoğurarak yapılır ve daha sonra mümkün olduğunca fazla su çıkarmak için dikkatlice sıkılır. Daha sonra, şalgam küçük parçalar halinde kesilir ve kıyılmış domuz eti ile karıştırılır: 60 zemin için yaklaşık 40 kilogram şalgam kullanılır. Bu sırada tuz, karabiber ve doğranmış sarımsak eklenir. Son işlem, elde edilen hamurun, domuzun rektumunun son kısmından elde edilen sözde bağırsak gentil içinde torbalanmasını içerir. Bu işlemi tamamladıktan sonra, yaklaşık 8 gün süren Sigara İçilir. Ciuiga Del Banale, aromatik notaları ve sigara içmenin verdiği hoş tadı için çok takdir edilmektedir. Sadece 3 günlük baharattan sonra bile tüketilebilir. Hatırladığımız bu tipik trentino salamı, geleneksel İtalyan tarımsal gıda ürünleri (PAT) arasında yer aldı ve Presidio Slow Food'un tanınmasını sağladı.