La Bondiola Poggese

Bond poggese je kobasica, kobasica u mjehuru svinja, izrađena od capocollo, svinjetine (proizvedena uglavnom od glave i od grla životinje) i začinjena raznim začinima, što ima posebnost da ne dolaze iskusan, ali kuhani.To zapravo zahtijeva pacijenta-kuhinju prema svim pravilima umjetnosti: živjeti u vrećici cerade i pričvrstiti na stablo, Bond ne smije dodirivati posudu koja bi trebala kuhati najmanje četiri sata. Konačno, treba ga poslužiti kriške uz pire krumpir.