Kusindika nyama yote'albese

Ya albese nyama mbichi, zaidi tu kuitwa Albese au Albèisa katika Piedmont, mwingine ni ya kawaida kwa mikoa appetizer awali kutoka Langhe lakini kawaida zinazotumiwa katika Piedmont. Vipande vya kusindika Fassone kalvar thinly kata kwa kisu na majira na maji ya limao, mafuta, vitunguu, chumvi na pilipili.