Kummaline: Verivorstiküpsis maremmalt

Sorano Vorstiküpsis on 3 cm läbimõõduga ja 50 cm pikkune torukujuline vorst, mis on seotud kahe otsaga, mis on omakorda omavahel ühendatud. See on punakas värv ja on pakitud soolestikus naturale.Il intensiivne aroom on tüüpiline piirkonnas toodetud vorstile. Vorstiküpsise valmistamiseks kasutatakse nelja lihalõiget: reie korrastamine, peekoni korrastamine, kaela korrastamine, õla korrastamine. Liha jahvatatakse keskmise teraga, maitsestatakse soola, lõssipulbri, pipra, L-askorbiinhappe, kaaliumnitraadiga ja seejärel sisestatakse kaks minutit sõtkumismasinasse, et saada vajalik amalgaami tase; see on lõpuks kottidesse pakitud. Tootmine on koondunud peamiselt Sorano omavalitsusse Grosseto provintsis ja selle toote vastu on huvitatud kaks laborit. Keskmiselt toodetakse umbes 180 tsentnerit aastas ja rangelt kasutatakse tootmispiirkonnas kasvatatud sigu.