Kukësi I Moncalieri

Tripa ' D Moncalé është një sallam tipik i prodhuar në Të gjithë Piemonte, por në veçanti në zonën E Moncalieri nga i cili merr emrin. Sallami, me origjinë mesjetare, përgatitet me pjesë të stomakut të derrit dhe hahet si meze.