Kuhinja Ravene, ali općenito u odnosu na Romagnu, nalazi svoj maksimalni izraz u prvom kursu. Ovdje daje najbolje.
Među ovim mjesto Čast je PASSATELLI, jedna od najvažnijih klasik i ukusno lokalne supe, navodi Pellegrinu Artusi u svoj poznati kuvar "Nauka u kuhinji i umetnost jede dobro".
Obično se služe u čorbi, to je potpuno tradicionalno jelo, pogodno za nedjeljni ručak, zimsku večeru i, naravno, kao praznična supa.
Obično jeo sa za meso ili riba juhu, rodjeni su od običnog lovu napravljen od jaja, sira, istopiti hljeb i muškatni oraščić.
Izgleda da su potomak" tardura", supa od jaja, sira i mrvice kruha, tradicionalno služio je sa ženama koje su se nedavno rodila ili da convalescents.