Kolačići Pidmonta: Quaquare iz Genole

Quaquare kolači su u obliku srca kolačiće, pomalo podsjeća Na Oblik bube, bube jednom rašireno na selu u cuneese dijalekt su upravo zvali Quaquare. Svaki kolačić izgleda malo drugačije nego što je ručno izrađen. Pozlaćivanje i boja se mogu razlikovati dok je miris jedinstven.Quaquare je tipičan slatkiš Genole, proizveden u mjesecu maju, u prilici patronalne gozbe San Marziana. Već u XIV stoljeću tradicija je feudalnog gospodara Genole da ponudi ove kolačiće svojim gostima. Nekoliko godina, stanovnici Genole organizovali su se sa običnom pećnicom koju je vodila dobrovoljci tri i po kivotala keksa dnevno tri nedelje. Svaka porodica se meša sa svojim lekovima kod kuće i ide u rernu, poštujući smene koje je uspostavio Pro Loco. Gotova tijesto je prošao u stroj, sličan za pripremu lovu, što omogućava da dobije karakteristika oblik kolače.