Kolmaro ekonominė širdis, Koïfhus, arba Senoji muitinė, buvo pastatyta 1480 m. ir yra seniausias viešasis miesto pastatas. Įsikūręs senųjų prekybos kelių sankryžoje, jis tarnavo kaip muitinė, kurioje buvo renkami mokesčiai už į miestą įvežamas ir iš jo išvežamas prekes.
Pastatas yra puikus viduramžių pilietinės architektūros pavyzdys: jo pirmąjį aukštą, iš pradžių naudotą pirkliams ir prekių tikrinimui, remia storos akmeninės kolonos; viršuje įrengta tarybos salė, kurioje vykdavo svarbios prekybos derybos ir gildijų susirinkimai.
Kojfusas taip pat buvo svarbiausių Elzaso politinės istorijos momentų liudininkas - nuo imperatoriškųjų dietų iki savivaldybių reformų. Įvairiaspalvėmis čerpėmis dengtas jo stogas ryškiai primena istorinį miesto ryšį su prancūzų ir vokiečių estetika.
Pastato viduje per specialius renginius, pavyzdžiui, kalėdinę mugę ar kultūros festivalius, pastatas atgyja skambant muzikai, rengiant parodas ir pristatant amatininkų dirbinius. Lauke įėjimą žymi nedidelis akmeninis liūtas - valdžios simbolis iš laikų, kai Kolmaras priklausė Dekapolui - dešimties laisvųjų imperijos miestų lygai.
Architektūros mėgėjams gotikinių arkų ir renesansinių langų derinys siūlo žavų žvilgsnį į daugiasluoksnę Kolmaro praeitį. O fotografams iš pirmojo aukšto galerijos atsiveria nuostabūs stogų ir gatvelių vaizdai, ypač aukso valandą.