Koburgo pilis (Veste Coburg) pirmą kartą paminėta 1056 m. dokumente. 1353 m. jis tapo Wettino namų nuosavybe. Dėl savo strateginės svarbos per ateinančius 150 metų ji buvo išplėsta, kad taptų vienu didžiausių Vokietijos pilių kompleksų. Po to, kai teismas persikėlė į miestą 16-ajame amžiuje, pilis tarnavo tik kaip valstybės tvirtovė.
Vienas garsiausių jo svečių buvo reformatorius Liuteris, kuris 1530 m.Augsburgo dietos metu čia dirbo Biblijos vertimu. Iki kunigaikščio Ernsto I (1806-1844) valdymo nebuvo imtasi jokių papildomų reikšmingų statybos darbų. 18 amžiuje Karlas Aleksandras fon Heideloffas atnaujino pilį labai dekoratyviu neogotikiniu stiliumi. Nuo 1906 m. ją dar labiau pakeitė pilies istorikas ir architektas Bodo Ebhardtas.
Šiandien komplekse yra Coburgo pilies meno kolekcijos. Jie yra vieni iš svarbiausių meno ir kultūros istorijos kolekcijų Vokietijoje ir daugiausia susideda iš lobių, kuriuos iš pradžių įsigijo Koburgo kunigaikščiai. Muziejuje yra vario graviravimo kolekcija, medžioklės ginklų ir stiklo kolekcija ir vežimėlių ir rogių kolekcija. Tarp ypač svarbių meno kūrinių yra Lucas Cranach ir kitų senų vokiečių meistrų (Dürer, Grünewald, Holbein) paveikslai, taip pat Tilman Riemenschneider skulptūros.