Key Lime Pie, Floride

Née à l'époque de la pré-réfrigération dans cet État du Sud, la tarte au citron vert était traditionnellement préparée à partir d'aliments de base : des jaunes d'œufs, du lait concentré et de minuscules citrons verts jaunes locaux, dont le jus acide réagit avec le lait en conserve pour épaissir sans cuisson et dont la couleur, combinée aux jaunes d'œufs, fait que la tarte est vraiment jaune et non verte. Aujourd'hui généralement cuit au four pour des raisons de sécurité alimentaire, ce dessert sucré est un aliment de base du menu qui est légèrement différent partout où vous allez : la croûte peut être feuilletée ou en biscuits Graham, la garniture plus épaisse, plus crémeuse ou congelée, le nappage en meringue ou en crème fouettée. Quelle que soit la façon dont vous l'aimez, déguster la tarte officielle du Sunshine State (oui, la législation a été adoptée en 2006) est un must lors de vos vacances en Floride.