Kazomarro, janjeća rolnica

Kazomarro je loše jelo od Matera tradicije zasnovane na quinto kvartou ovce, ili janjećim iznutricama. U cazzomarro je veliki pokret, napravio sa rešetke, u kojem su krpu iskusni sa češnjakom, peršun, i pecorino sir. Ukratko, neka vrsta gnummaredd ' XL verzije, kuhane na pljuvački ili u pećnici.