Kaubamärgid ja toit / crescia sfogliata

Crescia sfogliata: kui piirkonna lõunaosas kohtusime Abruzzo köögiga, siis Pesaros ja Urbinos on see Romagna, mis mõjutab ettevalmistusi. Piadina või crescia sünnitamine võib tekitada diplomaatilisi vahejuhtumeid; sel põhjusel, poliitiliselt korrektsel viisil, ütlevad mõned lihtsalt, et mõlemad tulenevad kuuendal sajandil Pentapoli Marittima (Rimini, Pesaro, Ancona, Senigallia, Fano) paigutatud Bütsantsi armee leivast. D. C. preparaadid on siiski sarnased: siin lisatakse rikkam versioon, pärm ja munad. Selle asemel saadakse pruunistumine, keerates saia mitu korda enda peale, määrides kõike rikkaliku searasvaga, seejärel keedetakse see tüüpilise teksti järgi. Täidises on piirkonnale iseloomulikud salaami ja juustud (näiteks casciotta d ' Urbino, pecorino di fossa, Montefeltro, searasva või ciauscolo maitsestatud Sink), aga ka köögiviljad teevad oma figuuri.