Karnevāls un Neapoles Migliaccio

Migliaccio dolce ir tradicionāls zvanu kūka no karnevāla perioda. Pamatojoties uz mannu un ricotta, šis mīkstais un smaržīgais deserts ar apelsīnu vai citronu bagātina Mardi Gras galdu. Senos laikos tas tika pasniegts kopā ar tā saukto sanguinaccio, citu preparātu, kas ietvēra cūkgaļas asinis, sastāvdaļu, kuru šodien apdomīgi aizstāja šokolāde. migliaccio nosaukums nāk no "prosa", graudaugu, no kura iegūst miltus, miltus, kas pēc tam tika aizstāti ar cieto kviešu mannu vai mannu. Migliaccio izmantotās sastāvdaļas ir tādas pašas kā tās, kas atrodamas Neapoles sfogliatella pildījumā.