Karneval och napolitanska Migliaccio

Migliaccio dolce är en traditionell klockkaka från Karnevalsperioden. Baserat på semolina och ricotta, denna mjuka och doftande efterrätt med apelsin eller citron, går för att berika bordet av Mardi Gras. I antiken serverades det tillsammans med den så kallade sanguinaccio, en annan beredning som inkluderade fläskblod, en ingrediens som idag försiktigt ersattes av choklad. namnet migliaccio kommer från "hirs", spannmål för att erhålla mjöl, mjöl som sedan ersattes av durumvete semolina eller semolina. Ingredienserna som används för migliaccio är desamma som de som finns i fyllningen av napolitanska sfogliatella.