Karnavalas ir Neapolio Migliaccio

Migliaccio dolce yra tradicinis varpų pyragas iš karnavalo laikotarpio. Remiantis manų kruopomis ir ricotta, šis minkštas ir kvepiantis desertas su apelsinu ar citrina, eina praturtinti Užgavėnių stalą. Senovėje jis buvo patiekiamas kartu su vadinamuoju sanguinaccio, dar vienu preparatu, kuris apėmė kiaulienos kraują, šiandieninį ingredientą, kurį pakeitė šokoladas. migliaccio pavadinimas kilęs iš "soros", grūdų, iš kurių gauti miltų, miltų, kurie vėliau buvo pakeisti kietųjų kviečių manų kruopos, arba manų kruopos. Migliaccio naudojamos sudedamosios dalys yra tokios pačios, kaip ir Neapolio sfogliatella užpildyme.