Kanin all ' ischitana

Skålen, der mest repræsenterer traditionen med ischisk køkken, er ikke en fiskerett, som du kunne forestille dig at tale om en ø, men det er en skål med jord, kaninen all ' ischitana i tiano di coccio! En lækker skål med en intens og umiskendelige duft, takket være tilstedeværelsen af aromatiske urter såsom wild piperna ischitana, en slags vild timian, der vokser spontant på øen, og bruges til madlavning kanin pit. Kaninen koges i en crock-gryde med tomat, et helt hvidløgshoved og en generøs stænk Biancolella Di Ischia, en typisk vin på øen fra hvid druesort. Ikke tilladt, hvis du tager til Ischia!