Kampanien / full pizza (Pizza Chiena )

Den fullständiga pizza, i dialekt "pizza chiena", påminner Påsktraditionen i södra Italien. Som namnet antyder är det en rustik tårta, bakad i ugnen, vilket kräver en rik fyllning och minst 6 eller 7 centimeter hög, till vilken en surdeg, som liknar pizzaen, fungerar som en behållare. Det var ursprungligen festdagens maträtt av bondekök, när kvinnor samlades för att knäda allt tillsammans och sedan uppradade för att baka det i den vedeldade ugnen. Fyllningen är gjord av riklig första saltost, ägg och salami. Det är fortfarande bra även i flera dagar och är perfekt både för att berika festbordet, som en enda kall maträtt att ta i picknicken på påskdagen. Perfekt också som en maträtt-återvinning, under hela året, för att återanvända överblivna ostar och kallskuret.