Kampanien | Die volle Pizza ( Pizza Chiena )

Die vollständige Pizza, im Dialekt "Pizza chiena", erinnert an die Ostertradition Süditaliens. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um einen rustikalen, im Ofen gebackenen Kuchen, der eine reichhaltige, mindestens 6 oder 7 Zentimeter hohe Füllung benötigt, für die ein Hefeteig, ähnlich wie bei einer Pizza, als Behälter dient. Ursprünglich war es das Festtagsgericht der bäuerlichen Küche, bei dem sich die Frauen versammelten, um alles zusammenzukneten, und dann Schlange standen, um es im holzbefeuerten Ofen zu backen. Die Füllung besteht aus reichlich erstklassigem Käse, Eiern und Salami. Er bleibt auch über mehrere Tage hinweg gut und eignet sich sowohl zur Bereicherung der Festtafel als auch als einzelne kalte Speise, die während des Ausflugs am Ostertag eingenommen werden kann. Er eignet sich auch ideal als ganzjährig wiederverwendbare Schale zur Wiederverwendung von Käse- und Aufschnittresten.